Gli ingredienti (per 4 persone):
1/2 chilo di okra fresca
2 uova sbattute
1/4 di tazza di panna
1 tazza di farina, 1 tazza di farina di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
Sale e pepe
Olio per friggere

Come già detto l’okra fritta fa parte del menu ufficiale dello Stato dell’Oklahoma. Ci sono molte ricette per l’okra fritta, questa proviene dal sito Cook’s recipes.

Lavate l’okra e tagliatela a rotelle spesse un centimetro; asciugate su un tovagliolo di carta.
Mescolate le uova sbattute con la panna liquida; aggiungete l’okra, e lasciate riposare per dieci minuti.
Mescolate la farina con la farina di mais, il lievito in polvere, il sale e il pepe.
Sgocciolate l’okra e passatela nella farinata.
Friggete in abbondante olio (5 – 7 centimetri) a 375*F (190*C), fino a doratura. Posate su un tovagliolo di carta e servite immediatamente.

Una variante ancora più semplice prevede di passare direttamente l’okra tagliata a rotelle nella farinata, quindi friggere in due centimetri di olio fino a doratura.